KAFFIR VRUCHT

Het Kaffir-limoenblad wordt veel vaker gebruikt bij het koken dan de vrucht.

Het belangrijkste oogstseizoen voor Kaffir limoenen in Europa is van half augustus tot november. Daarna neemt het gehalte aan etherische olie af. De vrucht wordt geel in december en januari en is dan niet erg aromatisch, het weinige sap dat ze hebben is erg zuur.

De vruchten blijven goed als ze ingevroren worden, net als de bladeren. Hoewel ze aan aroma verliezen. De vrucht kan ook in plakjes worden gesneden en gedroogd.

De schil kan op dezelfde manier gebruikt worden als het blad, maar geeft minder smaak. Er is een vaardige hand voor nodig om de schil te verwijderen zonder het witte eronder aan te raken, wat bitter is.

In Thailand wordt de schil gebruikt voor kruiden en om een flavonoïdenrijke thee te bereiden, gepromoot als een natuurlijke anti-oxidant. De schil kan ook gedroogd worden, geconserveerd en gekonfijt. De schil wordt vaak gebruikt in de Creoolse keuken en om rum op smaak te brengen op het Franse eiland Réunion en Madagasgar.

Je kunt pittige confituren in pekel maken metde hele vrucht of alleen met de schil. Ook kan er jam of gin mee gemaakt worden . Of je kunt ze gebruiken om shampoo van te maken .

.